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端午,6款味道的粽子,圖標出了包法要領,一看就會 [復制鏈接]

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離線莘寒天
 

公交候車亭加工廠家

      端午到,粽飄香。今天整理出,玉米粽子、蔓越莓粽子、里脊肉粽、紅豆粽子、長壽米粽子,都是我包過覺得好吃的粽子。
      
      首先是黑糯米的粽子,不止是比白糯米更香糯,還是補血益氣養腎的上好食材,米中精品、補血米、長壽米的名號都是說黑糯米的。
      
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      材料:黑糯米1000克,蜜棗28個,花生米半碗,葦葉1把,棉繩1團。
      
      包法:
      
      1.葦葉放開水中焯燙至變色后取出泡在冷水中待用。
      
      2.取三張葦葉,并排好后在大頭的一端要窩漏斗的中間點折一下,留個折痕。
      
      3.沿葦葉折痕窩成漏斗狀,裝滿餡料,蜜棗花生放在中間,這樣煮好的粽子才甜味均勻。
      
      4.然后將漏斗后面的葦葉折過來蓋上餡料,順勢用拇指食指卡捏著蓋住兩邊。
      
      5.葦葉沿著第一步的折痕,向右邊折起,形成第四個角,這樣就已經成粽了。
      
      6.再將余下的葦葉沿著粽型折起,用棉繩攔腰纏緊,捆扎結實即可。
      
      7.將包好的粽子緊密些擺入鍋中,注滿水置于灶上。
      
      8大火煮開后轉中火煮1個小時左右,再轉最小火燜煮4個小時,中間加一次開水,煮至香味濃郁,湯汁也變得濃稠了即可。
      
img: https://ss0.bdstatic%2e%63%6f%6d/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=176420938,1384742118&fm=27&gp=0.jpg
      
      材料:糯米500克,紅豆300克,葦葉1小捆,蜜棗25個,棉質細繩25根。
      
      做法:糯米與紅豆洗凈后混合均勻,紅豆的量不能超過糯米,煮好的粽子一打開就會散,因為紅豆沒粘性,還是得靠糯米多了才能粘合成型。不用泡,直接就同上邊的包法一樣,包成四角粽,煮法也一樣。
      
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      材料:A.豬里脊肉350克,肥肉200克,生抽40克,鹽3克,白糖15克,姜末10克,五香粉2克,料酒10克;B.糯米1000克,生抽250克。C.泡透的花生米1碗,葦葉一扎。
      
      做法:里脊肉切方塊,肥肉切小丁,加調味料拌勻放冰箱冷藏腌制過夜。然后包法煮法都同一的四角粽子。在小火燜煮的過程中,肥肉丁都給煮化了,香濃滋味溶進糯米中,口口生香。
      
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      材料:糯米400克,蔓越莓70克,黑葡萄干70克,花生米70克,葦葉1把。
      
      包法煮法同一,四角粽子,材料洗凈即可包,不用泡。
      
      取三片葦葉,并排好后在寬頭的一端窩成漏斗狀,里面裝滿餡料。然后將漏斗后面的葦葉折過來蓋上餡料,順勢用拇指食指卡捏著蓋住兩邊。葦葉沿著折痕,向里折起,形成第四個角,這樣就已經成粽了。再將余下的葦葉沿著粽型折起即可。最后用棉繩攔腰纏緊,捆扎結實,煮熟即可。
      
img: https://ss3.bdstatic%2e%63%6f%6d/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=651032052,3397145679&fm=27&gp=0.jpg
      
      材料:糯米700克,葦葉1沓,蜜棗20個,紅豆半碗,花生米半碗,棉質細繩20段。
      
      依然是一的四角粽包法,好吃的關鍵在煮的功夫上。讓葦葉的香味,蜜棗的甜味,全部滲透到糯米中去,讓剝開的粽子顏色得是淡棕紅色才好吃。
      
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      材料:A:糯米750克,大黃米100克,花生仁120克,雜蔬200克。雜蔬,是超市冷鮮區買的袋裝雜蔬,里面有:豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒。B:蘆葦葉1小捆,蜜棗25個。
      
      做法同一的四角粽子,將材料A全部洗凈混合到一起,不用提前泡,因為粽子要煮很長時間。燃氣煮:中火煮1個小時,然后再用小火燜4個小時,中途要添開水幾次,最后一次添水必須將它煮濃稠了才行。或者電飯煲煮:粥湯鍵工作兩輪煮4個小時,然后再用保溫鍵燜4個小時,中途添開水一次。
      
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